Havermoutpannenkoeken

De lekkerste havermoutpannenkoeken maak je makkelijk zelf met dit basisrecept. Havermout zit boordevol eiwitten en dankzij de banaan zijn deze pannenkoekjes van nature lichtzout. Je kunt kant-en-klare havermeel gebruiken, of gewoon zelf havermout fijnmalen in de keukenmachine.

• Aantal porties: 2-3 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Keukenbenodigdheden: keukenmachine of een garde, koekenpan, spatel maatschepje of lepel.

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten voor het beslag in de keukenmachine en mix kort tot een glas geheel. Geen keukenmachine? Prak de banaan en meng alles in een kom met een garde. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en laat de pan goed heet worden.
3. Schep wat beslag in de pan en strijk lichtjes uit tot een rond pannenkoekje.
4. Bak de havermoutpannenkoeken 2 à 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
5. Hou de pannenkoeken warm en bak verder tot al het beslag op is.

Serveer met je favoriete toppings zoals plakjes banaan, geroosterde noten en maple syrup.

Havermoutpannenkoeken zonder banaan & andere variaties

• Zonder banaan: vervang de banaan door dezelfde hoeveelheid appelmoes.
• Extra smaak: voeg kaneel, vanille of een snufje zout toe.
• Extra luchtig: een beetje bakpoeder door het beslag.
• Sportieve pannenkoeken: voeg een scoop proteïnepoeder toe.
• Vegan: vervang het ei door 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad, geweekt in 45 ml water.