Klassieke kwarktaart

Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Yield: 6-8 personen

Wie denkt dat een kwarktaart enkel uit een pakje kan, heeft het mis. Met dit eenvoudige basisrecept maak je zelf de lekkerste kwarktaart.

20 min. + 4 uur opstijftijd

Kwarktaart is een echte klassieker, met een bodem van fijngemalen koekjes en een luchtige mousse van kwark en slagroom. Naturel is hij al heerlijk, maar je kunt hem ook makkelijk variëren met verschillende vullingen en toppings.

Dit recept is berekend voor een springvorm van 18-20 cm. Wil je liever een taart voor 12 personen in een springvorm van 23-24 cm? Vermenigvuldig dan de hoeveelheid met 1,75.

Aantal porties: 6-8 personen
Bereidingstijd: 20 min. + 4 uur opstijftijd
Keukenbenodigdheden: springvorm 18-20 cm, keukenmachine of deegroller, mixer of garde, pannetje, spatel en verhoudfolie.

Bereidingswijze:

Zet alle ingrediënten klaar. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randjes lichtjes in (of gebruik acetaatfolie).
Week de gelatine 5 minuten in koud water.
Smelt de boter. Verkruimel de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een plastic zakje en rol er met een deegroller over. Meng de gesmolten boter erdoor.
Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een glas of maatbeker.
Klop de slagroom halfop met een garde of mixer, net niet helemaal stijf, er roer de kwark los.
Breng de melk (of één van de variaties) met de suiker in een pannetje op laag vuur bijna aan de kook. Voeg eventueel een theelepel vanille-extract toe voor extra smaak en zet het vuur uit.
Knijp de gelatine goed uit en los op in de warme melk. Laat 5 minuten afkoelen.
Spatel eerst de kwark en daarna de slagroom voorzichtig door de lauwwarme melk. Probeer zo veel mogelijk luchtigheid te behouden.
Giet het mengsel in de springvorm bovenop de koekjesbodem. Dek af met vershoudfolie en laat minstens 4 uur, of een hele nacht opstijven in de koelkast. Haal daarna de springvorm weg en werk eventueel af met een lekkere topping. Bewaar en serveer gekoeld!

Variatietips: aardbei, citroen & meer

Deze naturel kwarktaart wordt extra lekker met een theelepel vanille-extract en een topping van verse bosbossen of frambozen met witte chocoladekrullen.

Je kunt het basisrecept makkelijk aanpassen: vervang de melk 1:1door andere vloeistof.
Voor een citroen- of sinaasappelkwarktaart gebruik je bijvoorbeeld 100 ml vers sap. Puree of sap van verse aardbeien kun je eerst wat inkoken om de smaak te versterken, of meng één van onze gevriesdroogde fruitpoeders met melk of water. Proef invulling en voeg indien nodig war extra suiker toe, afhankelijk van de smaak die je kiest.