Zelfgemaakte quiche lorraine

Een hartige taart of quiche mag niet ontbreken bij een uitgebreid ontbijt, brunch of lunchbuffet. Quiche lorraine is klassiek met spekjes, maar de mogelijkheden zijn eindeloos.

In dit recept gebruiken we pompoen en feta als voorbeeld, maar onderaan vind je allerlei variatietips. Zo kan je elke keer opnieuw een andere quiche op tafel zetten.

• Aantal porties: voor 1 quiche
• Bereidingstijd: 20 min. + 45 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: deegroller, garde, quiche-of springvorm van 24 cm en een rasp

Bereidingswijze:

1. Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht (of 200 °C boven- en onderwarmte). Snijd de groenten in kleine stukjes,  kook een paar minuten voor, spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Kies je voor bijvoorbeeld ui of spekjes, bak die dan eerst en laat afkoelen.
2. Leg de plakjes bladerdeeg losjes afgedekt 15 minuten ontdooien. Vet een quiche- of springvorm in met boter. Verwijder het plastic aan de achterzijde van het balderdeeg en stapel de plakjes op elkaar. Bestuif het werkblad, de deegroller en de bovenkant van de stapel licht met bloem.
3. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van ongeveer 30 cm en bekleed de quiche- of springvorm. Snijd de randen netjes bij en prik met een vork gaatjes in de bodem.
4. Strooi een dun laagje paneermeel over de bodem. Verdeel de groenten en overige vulling over de bodem en verkruimel of rasp de kaas erover.
5. Klust de eieren los met de room en breng op smaak met peper, zout en kruiden naar keuze. Schenk het mengsel over de vulling.
6. Bak de quiche 45 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en gaar is. De vulling mag niet wiebelen als je tegen de vorm duwt. Dreigt de bovenkant te donker te worden? Dek losjes af met alumiliumfolie. Laat even afkoelen voor je de quiche aansnijdt.

Quichevariaties

Met dit basisrecept kan je alle kanten uit:

• Groenten: broccoli, prei, doperwten, asperges, paprika, kerstomaatjes en spinazie
• Vlees of vis: spekjes, gerookte kip of zalm
• Kazen: feta, geitenkaas, cheddar, scamorza of komijnekaas
• Extra topping: geroosterde pijnboompitjes, noten of kruiden.

Tips:

• Quiche is zowel warm als koud heerlijk
• Mini quiches in een muffinvorm zijn ideaal voor brunches of high-tea
• Voor een rustieke look kun je de plakjes bladerdeeg losjes in de vorm drukken zonder uit te rollen tot één lap.