Havermout bananenbrood

Zin in een heerlijk stuk versgebakken bananenbrood bij het ontbijt? Dit havermout bananenbrood is zacht, vol van smaak en verrassend makkelijk om te maken. De rijpe bananen geven het brood een natuurlijke zoete smaak en zorgen samen met de havermout voor een fijne, smeuïge structuur.

Dit recept is glutenvrij en lactosevrij en staat binnen no-time in de oven. Perfect voor het ontbijt, een koffiemomentje of lekker als tussendoortje. Bak één keer en je hebt meerdere plankjes om van te genieten!

• Aantal porties: 10 personen
• Bereidingstijd: 15 min. + 30 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: mengkom, bakpapier en een langwerpige cakevorm

Voedingswaarden per 100 g - koolhydraten: 25 g, kcal: 329, vetten: 19,3 g, verz. vetten: 2,6 g, eiwit: 8,3 g, vezels: 7 g

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
   Tip: verkreukel het bakpapier en leg het dan in de bakvorm, door het te verkreukelen zorg je dat het beter blijft liggen.
2. Prak de bananen met een vork. Doe er de eieren en de zonnebloemolie bij. Meng met een spatel.
3. In een andere mengkom die je de droge ingrediënten: het havermeel, suiker(vervanger), bakpoeder, natrium bicarbonaat, snufje zout en kaneel. Meng met een lepel.
4. Roer de droge ingrediënten onder de natte ingrediënten. Hak de noten grof en spatel deze onder het beslag.
5. Stort het beslag in de bakvorm en werk de bovenkant eventueel af met havermout.
6. Bak gedurende 30 à 35 min in de voorverwarmende oven. Controleer met een cakeprikker of met een satéstokje of het bananenbrood voldoende gebakken is.