Shortbread

Shortbread is een klassiek boterkoekje dat bekendstaat om zijn kruimelige structuur en rijke smaak. Het leuke aan dit recept is dat het heel eenvoudig te onthouden is: je gebruikt één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. Met die basis kan je heel wat lekkere variaties maken.

Omdat er in dit recept geen eieren of bakpoeder zitten, rijzen de koekjes niet in de oven. Daardoor behouden ze mooi hun vorm en zijn ze ideaal om in repen of blokjes te snijden.

• Aantal porties: voor 6 personen
• Bereidingstijd: 30 min. + 30 min. baktijd en 1 uur wachttijd
• Benodigdheden: mengkom, mixer of klopper, spatel, bakpapier, deegrol, vershoudfolie

Bereiding

1. Zorg eerst dat de boter op kamertemperatuur is en zet ondertussen alle ingrediënten klaar
2. Klop de boter en suiker luchtig
3. Klop daarna de boter samen met de suiker tot een zachte en luchtige massa. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Zo krijgt het deeg straks een lichtere structuur.
4. Doe de bloem en een snuifje zout bij het botermengsel. Meng alles kort door elkaar met een spatel tot je een stevig deeg hebt. Voeg eventueel extra smaakmakers toe.
5. Maak van het deeg een platte schijf en wikkel die in vershoudfolie. Laat het deeg minstens een uur opstijven in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een lap van ongeveer ¾ cm dik.
7. Leg het deeg in een bakvorm of op een bakplaat met bakpapier. Bak het shortbread ongeveer 25 minuten, tot het mooi goudbruin is.
8. Snijd het shortbread meteen na het bakken in repen of blokjes terwijl het nog warm is. Laat de koekjes daarna volledig afkoelen.

Variatietips

Met dit basisrecept kan je makkelijk variëren. Bijvoorbeeld:

• Gebruik amandelmeel voor een vollere smaak
• Vervang de bloem door glutenvrij meel voor een glutenvrije versie
• Maak er millionaire’s shortbread van met een laag karamel en chocolade bovenop.

Serveertip:
Shortbread smaakt heerlijk bij een tas koffie of thee en is ook leuk om cadeau te geven.