Zelf amandelspeculaasjes maken

Zelf amandelspeculaasjes bakken is een gezellige en traditionele bakactiviteit die perfect past bij de feestperiode, een regenachtige zondag of een ontspannen baknamiddag. Deze typische Vlaamse koekjes combineren kruidige speculaassmaak met de knapperigheid van geroosterde amandelschilders.

Het resultaat? Authentieke, brosse speculaasjes met een heerlijke aroma en een nostalgische uitstraling.

Amandel speculaasjes zijn traditionele speculaaskoekjes die vaak gemaakt worden met een houten speculaasplank. Hierdoor krijgen de koekjes hun typische reliëf en ambachtelijke look. Hoe dieper de gravure, hoe mooier het patroon zichtbaar blijft na het bakken.

• Aantal porties: 3 kleine bakplaten vol
• Bereidingstijd: 40 min. + 1 uur rusttijd + 18-40 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: spatel, vershoudfolie, bakpapier, bakplaat, speculaasplank (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Klop de zachte boter luchtig met suiker. Meng bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout in een aparte kom. Voeg dit toe aan het botermengsel, samen met de karnemelk.
2. Kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel een klein beetje water toe als het droog is.
3. Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel in vershoudfolie en laat minstens 1 uur (liefs een nacht) rusten in de koelkast. dit versterkt de smaak van de speculaaskruiden.
4. Rooster het amandelschaafsel 10 minuten op 130°C tot het licht goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
5. Bestuif de speculaasplank licht met bloem.
6. Druk het deeg stevig in de vorm en schraap overtollig deeg weg met een speculaasdraad of mes.
7. Klap de plank om op een bakplaat met bakpapier en amandelschaafsel.
8. Laat de gevormde koekjes eventueel nog even koel rusten. Zo behouden ze beter hun vorm in de oven.
9. Verwarm de oven voor op 170°C.
10. Bak de speculaasje: 16-20 minuten voor kleine koekjes en tot 40 minuten voor grotere speculaasfiguren.
11. Laat de koekjes volledig afkoelen: ze worden pas krokant na het bakken.

Heb je geen karnemelk in huis? Gebruik gewone melk met een scheutje azijn en laat even staan. Of vervang door water.