Verse pesto

Verse pesto maken is verassend eenvoudig en kan je zowel met een keukenmachine als met een vijzel en stamper doen. Door de ingrediënten te mengen krijg je een smeuïge, smaakvolle pesto die je volledig naar eigen smaak kan aanpassen.

Wil je extra groene pesto? Blancheer de basilicum enkele seconden in kokend water en koel ze daarna meteen af in ijswater. Zo blijft de kleur mooi frisgroen.

• Aantal porties: 1 portie
• Bereidingstijd: 10 min.
• Keukenbenodigdheden: keukenmachine of vijzel en een mengkom

Bereidingswijze:

1. Verzamel alle ingrediënten.
2. Doe de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas in de keukenmachine of vijzel.
3. Mix of stamp alles fijn terwijl je geleidelijk de olijfolie toevoegt, tot je een smeuïge pesto krijgt.
4. Breng op smaak met zout en mix nog even kort.
5. Bewaar de pesto in een afgesloten potje en giet er een laagje olijfolie op zodat ze langer goed blijft.

Waar kan je verse pesto voor gebruiken?

• Door de pasta: voor een snelle en lekkere maaltijd
• Op brood: als smeerbaar broodbeleg
• Als saus: bij groenten, kip of vis
• Als dipsaus: gemengd met yoghurt of zure room

Variaties op pesto

• Rucola pesto: iets pittiger en nootachtig
• Spinazie pesto: zachter van smaak en mooi groen
• Koriander pesto: fris met een lichte citrus toets
• Peterselie pesto: licht en verfrissend
• Munt pesto: fris en verrassend
• Pesto met zongedroogde tomaten: rijk en hartig

Experimenteer ook met andere noten zoals walnoten, amandelen of pistachenoten.
Andere kazen zoals pecorino of geitenkaas geven een leuke twist aan je pesto.