Bitterkoekjes (amaretti)

Bitterkoekjes, ook wel bekend als amaretti koekjes, zijn heerlijke kleine amandelkoekjes met een licht bittertje. Perfect als zoete snack bij de koffie! Wist je dat je ze ook kan dippen in amaretto en koffie? Ideaal als smaakvolle (boozy) vervanger voor lange vingers in tiramisu. Echt genieten!

Bitterkoekjes krijgen hun kenmerkende smaak van amandelextract. Dit is dus een onmisbaar ingrediënt dat je zeker niet mag overslaan als je die typische smaak wil bekomen.

De koekjes zijn bovendien van nature glutenvrij, knapperig langs buiten en heerlijk smeuïg vanbinnen. Voor je het weet zijn ze op! Als variantie kan je ze eventueel in wat gesmolten chocolade dippen voor een extra toets, al zijn deze toppers puur ook al overheerlijk.

Dit is bovendien één van de makkelijkste koekjesrecepten die je online zal vinden. Dus: tijd om de keuken in te duiken!

• Aantal porties: ongeveer 20 bitterkoekjes
• Bereidingstijd: 5 min. + 10-12 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: oven, bakplaat met bakpapier, spuitzak met rond spuitmondje, mengkommen, spatel en een keukenweegschaal.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 190°C en zet alle ingrediënten klaar.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en meng met een spatel tot een homogeen deeg.
3. Schep het deeg in een spuitzak met een rond spuitmondje. Spuit kleine koekjes van ongeveer 2cm diameter op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Bak de koekjes 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin zijn.
5. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. Haal ze pas los wanneer ze goed afgekoeld zijn, anders blijft de onderkant kleven.