Black sesame latte

De black sesame latte is een relatief nieuwe trend in de koffiewereld, overgewaaid uit de hippe cafécultuur van Zuid-Korea waar hij bekendstaat als heugimja latte. De basis van dit drankje ligt in eeuwenoude Oost-Aziatische tradities, waar zwarte sesam al generaties lang geliefd is in warme drankjes en desserts. Of je het nu kent als een traditionele kurogoma latte in Japan of een romige hei zhi ma variant in China, dit drankje is perfect voor wie eens wat anders wil dan een cappuccino of matcha latte.

In de supermarkten in Azië struikel je bijna over de kant-en-klare sesampasta's om dit drankje mee te maken. In westerse supermarkten is het niet zo makkelijk te vinden. Gelukkig is je eigen zwarte sesampasta zo gemaakt, waarmee je vervolgens in een handomdraai deze romige black sesam latte op tafel zet!

Tip: Met dit recept maak je sesampasta voor twee lattes. Je kunt het recept ook verdubbelen en de extra sesampasta tot gebruik in een potje in de koelkast bewaren. Voeg het water pas toe als je black sesame latte op tafel zet.

• Aantal porties: 2 personen
• Bereidingstijd: 10 min.
• Keukenbenodigdheden: koekenpan, vijzel of elektrische koffie-/kruidenmolen, melkopschuimer en een hoog glas of mok.

Bereidingswijze:

1. Doe de zwarte sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster ze een paar minuten. Schud de pan tussendoor regelmatig om, zodat de sesamzaadjes niet verbranden. Zet het vuur uit zodra de sesamzaadjes beginnen te geuren en giet ze op een bord om af te koelen.
2. Doe de afgekoelde sesamzaadjes in een vijzel of kleine molen en maal ze fijn. Voeg een klein scheutje sesamolie, plus de agavesiroop of honing en vanille toe en meng tot een smeuïge pasta. Het hoeft niet helemaal glad te worden. Eventueel kun je een klein snufje zout toevoegen om de smaak te versterken.
3. Voeg een scheutje water toe en roer dit door de sesampasta om het vloeibaar te maken. Giet dit in een mok voor een warme black sesame latte, of in een glas met ijsblokjes als je iced sesame latte maakt.
4. In beide gevallen schuim je de melk op. Giet de warme melk bovenop de latte basis. Maak het af met een paar geroosterde zwarte sesamzaadjes en serveer direct. Geniet van dit verwarmende alternatief voor koffie!