Brown butter cookies met pecannoten

Deze brown butter cookies met pecannoten en melkchocolade zijn heerlijk krokant aan de rand en lekker zacht vanbinnen. Door de boter eerst te smelten, krijgen de koekjes een volle, licht nootachtige smaak die perfect samengaat met de zoete melkchocolade en krokante pecannnoten. Een eenvoudig koekjesrecept voor bij de koffie of thee!

• Aantal porties: 12 koekjes
• Bereidingstijd: 45 min. + 12-15 min. baktijd
• Keukenbenodigdheden: oven, kookpot, mengkom, bakplaat, bakpapier, spatel en maatlepels

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Smelt de roomboter in een kookpot op een middelhoog vuur. Laat de boter rustig smelten en haal de pot van het vuur zodra de boter volledig gesmolten is.
3. Doe de gesmolten boter samen met de kristalsuiker en bruine suiker in een mengkom. Roer alles goed door elkaar.
4. Voeg het ei en de vanille toe en meng opnieuw tot alles goed opgenomen is.
5. Voeg de bloem, het bakpoeder en de kaneel toe. Roer tot je een samenhangend koekjesdeeg hebt.
6. Hak de pecannoten en melkchocolade grof. Schep beide door het koekjesdeeg.
7. Zet het deeg 30 minuten in de diepvriezer, zodat het wat steviger wordt.
8. Verdeel het deeg in ongeveer 12 gelijke bolletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
9. Bak de koekjes 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. De randjes mogen goudbruin zijn, terwijl het midden nog wat zacht is.
10. Laat de cookies enkele minuten afkoelen op de bakplaat. Daarna kan je ze verder laten afkoelen op een rooster.