Chai-amandelblondies met pecan & kaneelsuiker

Deze chai-amandelblondies met pecannoten en kaneelsuiker zijn heerlijk zacht, chewy en vol warme smaken. De crunchy chai-amandelpasta geeft de blondies een kruidige en nootachtige smaak, terwijl de pecannoten zorgen voor een lekkere bite. Een laagje kaneelsuiker maakt ze helemaal af.

Chai-amandelblondies maken

Chai en herfst passen perfect bij elkaar. De warme specerijen van chai, gecombineerd met amandel, pecannoten en kaneel, maken deze blondies ideaal voor een gezellige herfstdag. Heerlijk bij een kop koffie of thee, maar natuurlijk ook gewoon als zoet tussendoortje.

Voor deze chai-amandelblondies gebruiken we crunchy chai-amandelpasta. Een deel gaat door het beslag, waardoor de chai-smaak goed terugkomt in iedere blondie. De rest gebruik je bovenop voor een mooie swirl. Grof gehakte pecannoten geven de blondies extra crunch en zorgen voor een lekkere combinatie met de zachte binnenkant.

Het maken van de blondies is bovendien eenvoudig. Je hebt ongeveer 15 minuten nodig om het beslag te maken, waarna de blondies 25 tot 30 minuten de oven in gaan. Laat ze daarna volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt. Zo krijgen ze die lekkere stevige en fudgy structuur.

• Aantal porties: 9-12 stuks
• Bereidingstijd: 15 min. voorbereiding + 25-30 min. baktijd + afkoelen
• Keukenbenodigdheden: vierkante bakvorm van 20 x 20 cm, bakpapier, mengkom, garde of spatel en oven

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier.
2. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en laat deze een paar minuten afkoelen. Meng de gesmolten boter met de lichtbruine basterdsuiker en fijne kristalsuiker.
3. Voeg de eieren toe en klop ze één voor één door het botermengsel. Voeg vervolgens de vanillepasta en 100 gram crunchy chai-amandelpasta toe. Meng alles goed door tot een glad en glanzend beslag.
4. Voeg de bloem en het zout toe en spatel deze voorzichtig door het beslag. Stop met mengen zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is. Hak de pecannoten grof en spatel ze door het beslag.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm. Verwarm de overige 50 gram chai-amandelpasta kort, zodat deze iets vloeibaarder wordt. Verdeel de amandelpasta in kleine hoopjes over het beslag en maak met een mes mooie swirls.
6. Bestrooi de blondies gelijkmatig met de kaneelsuiker. Zorg ervoor dat er over het hele oppervlak een dun laagje kaneelsuiker zit.
7. Bak de chai-amandelblondies 25 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De randen moeten stevig zijn, terwijl het midden nog iets zacht mag aanvoelen. Een prikker hoeft daarom niet helemaal schoon uit het midden te komen.
8. Laat de blondies volledig afkoelen in de bakvorm voordat je ze in 9 tot 12 stukken snijdt. Wil je extra stevige en fudgy blondies? Zet ze na het afkoelen nog ongeveer een uur in de koelkast.