Dot cake

Een twist op de virale dot cake: zachte citroentaart met een cream cheese frosting met pistache, afgewerkt met zoete amarenakersen. Een recept dat volledig aan te passen is aan wat jij lekker vindt en hoe groot je je dot cake wilt hebben.

Tip: wil je dit heel graag eens testen, maar wil je het jezelf nog gemakkelijker maken? Probeer eens één van de cakemixen van De Notenshop!

• Aantal porties: 4 hele grote of 8 kleintjes
• Bereidingstijd: 45 min. + tijd om af te koelen
• Keukenbenodigdheden: oven, bakblik 23x33 centimeter, keukenmachine met K-klopper, een spuitzak en potje of glazen.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
2. Vet het bakblik in en bekleed met bakpapier.
3. Meng de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baking soda en zout. Zet opzij.
4. Meng de citroenzeste en de suiker zodat de suiker de citroensmaak goed opneemt.
5. Voeg de boter en olie toe aan de citroensuiker en klop een minuut of drie op tot het mengsel luchtig en licht van kleur is.
6. Voeg dan de eieren, karnemelk en het citroensap toe. Het mengsel zal schiften, maar dat is geen probleem!
7. Voeg aan lage snelheid, lepel per lepel, de droge ingrediënten toe en meng tot alles net is opgenomen.
8. Giet het mengsel in het bakblik en strijk het oppervlak glad.
9. Bak 25 à 30 minuten, tot een prikker schoon uit de taart komt, en laat de taart volledig afkoelen.
10. Maak ondertussen je cream cheese frosting: meng de fijngemalen pistache met de cream cheese frosting en doe dit mengsel in een spuitzak. Zet een bordje met musketzaad klaar.
11. Nu kun je aan de slag om het taartje te maken dat jij wilt. Ga je voor een enkele laag taart of meerdere? Duw je potje of glas in de plaattaart en snijd zo een rondje uit de taart. Duw het naar beneden. Leg enkele stukjes kers op de taart (mooi aan de kant als je glas gebruikt) en spuit dan cream cheese frosting op de taart. Als je nog een laag taart wilt, steek je die op dezelfde manier uit. De laatste laag cream cheese frosting strijk je goed plat tot aan de rand van het glas/bakje. Dip je taart in het musketzaad, en klaar!

Tip: bewaar overschotjes van de taart in de vriezer voor later gebruik in bijvoorbeeld een trifle of cake pops.