Kaneel cake

Zelf kaneelcake maken? Deze smeuïge kaneelcake zit boordevol kaneel en is heerlijk voor de herfst. De combinatie van volkoren tarwemeel, havermeel, vanille en appelmoes geeft de cake een zachte structuur en een lichtzoete smaak. En natuurlijk speelt kaneel de hoofdrol!

Voor een extra leuk effect wordt een deel van de kaneel pas op het einde door het beslag geroerd. Hierdoor ontstaat er een subtiele kaneelswirl die doet denken aan een cinnamon roll. Lekker bij de koffie of thee, als tussendoortje of gewoon wanneer je zin hebt in een plakje zelfgebakken cake met kaneel!

• Aantal porties: 10-12 plakken
• Bereidingstijd: 10 min. + 45-50 min. bakken
• Keukenbenodigdheden: cakevorm van ca. 25 cm, bakpapier, 2 mengkommen, garde of spatel en een satéprikker.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier.
2. Doe het volkoren tarwemeel, havermeel, vanille-eiwitpoeder, de suikervervanger, het bakpoeder en een snufje zout in een kom. Voeg 6 gram kaneel toe en meng de droge ingrediënten goed door elkaar. Houd de overige 4 gram kaneel apart.
3. Doe in een andere kom de (plantaardige) melk, eieren, zonnebloemolie en appelmoes. Meng tot alles goed met elkaar gecombineerd is.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Meng kort tot een beslag. Roer niet langer dan nodig; een paar kleine klontjes in het beslag zijn geen probleem.
5. Voeg de overige 4 gram kaneel toe en roer deze slechts een paar keer voorzichtig door het beslag. De kanaal hoeft niet volledig te worden opgenomen. Zo ontstaat er een subtiel gemarmerd kaneeleffect.
6. Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel het gelijkmatig.
7. Bak de kaneelcake ongeveer 45 tot 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
8. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Komt deze schoon of met enkele droge kruimels uit het midden van de cake? Dan is hij klaar!
9. Laat de kaneelcake na het bakken eerst afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt.