Piñata chocolade hart
Het piñata chocolade hart is geïnspireerd op de traktatie van de Mexicaanse piñata. Waar een originele piñata van papier-maché wordt gemaakt en geblindoekt stukgeslagen wordt op kinderfeestjes, is deze variant van chocolade letterlijk om op te eten. Daarom wordt het ook wel een smash heart genoemd. Serveer dit hart van chocolade met een klein houten hamertje om het mee aan diggelen te slaan, om zo de vulling te onthullen.
Gevuld met bonbons en andere lekkernijen is dit piñata chocolade hart de ultieme manier om een verassing te presenteren. Perfect voor bijvoorbeeld Moederdag, Valentijsdag, een verjaardag, aanzoek of gender reveal!
- Aantal porties: 1 (heel speciaal) persoon
- Bereidingstijd: 40 min. + 30 min. wachttijd
- Keukenbenodigdheden: siliconen geometrische hartvorm, katoenen watje, magnetronbestendige kom (bij voorkeur kunststof), bakspatel, lepel, klein houten hamertje versierd met lint, taartkarton of -doos.
Bereidingswijze:
- Zet alle ingrediënten klaar. Poets de siliconen hartvorm grondig schoon met een droog watje, dit zorgt straks voor de mooiste glans op de chocolade.
- Tempereer de chocolade: doe ⅔ van de chocoladedruppels in een magnetronbestendige kunststof kom en verwarm 20-30 seconden in de magnetron op vol vermogen. Roer goed door met een spatel om de warmte te verdelen en zet de kon opnieuw 20-30 seconden in de magnetron. Spatel tussendoor steeds goed door en herhaal dit tot de chocolade helemaal gesmolten, maar niet te heet is. Voor 200 gram chocoladedruppels hadden wij in totaal 6 rondjes in de magnetron nodig.
- Voeg dan de rest van de chocoladedruppels in één keer toe en spatel weer goed door elkaar. Door de restwarmte van de chocolade zal de toegevoegde chocolade ook smelten. Omdat de tempratuur snel daalt terwijl de chocolade in beweging is, wordt de chocolade getempteerd. Dit zorgt ervoor dat de chocolade straks snel stolt en mooi stevig wordt. Je kunt de chocolade nog eens 10 seconden verwarmen op een lage stand in de magnetron als de laatste kleine stukjes chocolade na zorgvuldig doorspatelen nog niet zijn gesmolten. Voeg naar wens een paar druppels kleurstof voor chocolade toe en spatel dit goed door de getempteerde chocolade.
- Giet wat van de getempteerde chocolade in de siliconen vorm. Houd de vorm verticaal en draai de vorm langzaam rond om de chocolade tot aan de rand te verdelen. Giet meer chocolade in de vorm en ga zo door tot de vorm overal met chocolade is bedekt. Gebruik daarna de spatel of de bolle kant van een lepel om de chocolade nog wat meer langs de opstaande randen te verspreiden en let erop dat er niet te veel chocolade naar het midden zakt.
- Schraap overtollige chocolade langs de bovenrand netjes weg (maar voeg dit niet toe aan de rest van de gesmolten chocolade). Zet de vorm even in de koelkast zodat de chocolade verder uit kan harden. Verwarm de rest van de gesmolten chocolade 10 seconden op een lage stand in de magnetron en roer goed door. Herhaal dit zo vaak als nodig is om het weer egaal en vloeibaar te maken, maar zorg dat het niet warmer dan 30º C wordt.
- Kijk goed waar er nog dunne plekken in het chocoladehart zijn door de mal tegen het licht te houden en herhaal stap 4 & 5. Besteed hierbij extra aandacht aan de randen en hoekjes. Plaats de mal na de laatste laag chocolade een half uur in de koelkast om uit te harden.
- Verwijder voorzichtig de vorm door de randen van de siliconen mal ronden eerst zachtjes los te trekken en de mal daarna langzaam binnenstebuiten te keren.
- Versier een gedeelte van het hart naar wens met gesmolten chocolade en sprinkels.
- Leg een royale hoeveelheid snoep en bonbons in een compact bergje op een taartkarton of plank waarop de piñata chocolade hart gaat serveren.
- Leg het chocolade hart hier voorzichtig overheen, zodat alle vulling onder het hart zit verstopt. Leg er naar wens nog wat versiering omheen. Serveer de piñata chocolade hart met een klein houten hamertje, versierd met een bijpassend lint. Laat de ontvanger het piñata chocolade hart kapot slaan om de verassing te onthullen!
Breakable bear, hart van melkchocolade en andere variaties
Het leuke aan witte chocolade is dat je het met speciale kleurstof gemakkelijk voorziet van een vrolijke roze of romantische rode kleur. Gebruik altijd kleurstof voor vette massa, die specifiek geschikt is voor chocolade, want met kleurstof op water- of gelbasis zal de chocolade klonterig worden. In plaats van witte chocolade met kleurstof kun je het piñata chocolade hart ook maken van ruby-, gold- of melkchocolade. De stappen blijven hetzelfde. Pure chocolade raden we af, omdat dit tijdens het koelen wit uit kan slaan. Tot slot kun je het piñata chocolade hart nadat het uit de vorm is gekomen met een schone kwast bestuiven met eetbaar goud- of parelmoerpoeder.
In plaats van een hart zijn er natuurlijk ook andere vormen denkbaar. Zo is de “breakable bear” een populaire variant voor kinderen. Voor een chocolade beer met meerdere kleuren kun je eerst spetters van een contrasterende kleur cacaoboter of chocolade aan de binnenkant van de vorm aanbrengen, of gebruik twee kleuren getempereerde chocolade door elkaar voor een marmereffect.
Opmerkingen (0)