Pumpkin Spice muffins met witte chocoladeganache

Pumpkin spice en witte chocolade: een heerlijke combinatie voor het najaar! Deze Pumpkin Spice muffins zijn lekker luchtig, kruidig en hebben vanbinnen een romige verrassing van witte chocoladeganache. De warme pumpkin spice kruiden geven de muffins die typische herfstsmaak, terwijl de witte chocolade voor een lekkere zoete tegenhanger zorgt.

Na het vullen kun je de Pumpkin Spice muffins met witte chocolade helemaal naar wens versieren. Ga bijvoorbeeld voor een toef botercrème, extra pumkin spice, witte chocoladedruppels of vrolijke herfstsprinkels. Leuk voor een middagje bakken, een verjaardag of om tijdens een herfstige koffiepauze op tafel te zetten.

• Aantal porties: 15-18 muffins
• Bereidingstijd: 15 min. + 25 min oventijd
• Keukenbenodigdheden: steelpan, muffinvorm, muffinvormpjes, oven, mixer of garde, klein mesje of cupcakeboor

Bereidingswijze:

1. Doe 100 ml slagroom in een steelpan en verwarm deze rustig tot tegen het kookpunt.
2. Haal de pan van het vuur en voeg in één keer 200 gram witte chocoladedruppels toe. Laat ongeveer 3 minuten staan, zodat de chocolade rustig kan smelten.
3. Roer de chocolade en slagroom goed door elkaar tot een gladde, romige ganache. Laat de witte chocoladeganache vervolgens afkoelen.
4. Bereid de muffinmix volgens de aanwijzingen op de verpakking met de eieren, plantaardige olie en het water. Voeg een ruime theelepel pumpkin spice toe en meng tot de kruiden goed over het beslag zijn verdeeld.
5. Verdeel het muffinbeslag over ongeveer 15 tot 18 muffinvormpjes. Vul de vormpjes niet helemaal tot de rand, zodat de muffins tijdens het bakken voldoende ruimte hebben om te rijzen.
6. Bak de Pumpkin Spice muffins volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze na het bakken volledig afkoelen voordat je ze gaat vullen.
7. Maak met een klein mesje of een cupcakeboor voorzichtig een gaatje in het midden van iedere afgekoelde muffin. Vul de opening met de witte chocoladeganache.
8. Maak de muffins eventueel af met een toef botercrème. Strooi er een beetje pumpkin spice overheen en versier met witte chocoladedruppels, sprinkels of andere herfsttoppings.

Wat zijn pumpkin spice kruiden?

Pumpkin spice is een kruidenmix die vooral bekend is uit Amerikaanse herfstrecepten. De mix bevat meestal kaneel in combinatie met specerijen zoals gember, nootmuskaat en kruidnagel. De precieze samenstelling kan per kruidenmix verschillen.

Ondanks de naam zit er dus geen pompoen in pumpkin spice. De nama verwijst naar het gebruik van de kruidenmix in onder andere pumkin pie. Ook zonder pompoen geeft pumpkin spice deze muffins een herkenbare kruidige herfstsmaak.