Tifle van restjes met amaretto, geroosterde aardbeien en pistache

Het lijkt misschien onvoorspelbaar, maar heb je ooit wat cake/taart over? Gooi de restjes dan niet weg, maar maak er deze heerlijke trifle met amaretto, geroosterde aardbeien en pistache van!

Dit makkelijke dessert bestaat uit laagjes zachte cake, zoete geroosterde aardbeien, romige vulling en een knapperige topping van pistachenoten. Een feestelijk én duurzaam nagerecht dat perfect is voor de zomer, een barbecue of een etentje. Met weinig moeite zet ke een indrukwekkend dessert op tafel waarmee je restjes op de lekkerste manier een tweede leven geeft.

• Aantal porties: 4 personen
• Bereidingstijd: 35 minuten
• Keukenbenodigdheden: oven, bakblik of ovenschotel en een spuitzak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
2. Hou indien gewenst enkele aardbeien over voor de afwerking. Meng de rest van de aardbeien met de sumak, het citroensap, het vanille-extract, 60 gram van de bloemsuiker en 60 ml water. Voeg nog een goeie snuf versgemalen zwarte peper toe.
3. Rooster het aardbeienmengsel 15 minuten in de oven.
4. Breek ondertussen de taart in grote stukken (3-à-4-tal centimeter) en sprenkel de amaretto erover.
5. Meng de ricotta, de cème fraîche, de mascarpone en de overige 20 gram poedersuiker.
6. Laat de aardbeien even afkoelen en zeef dan, zodat je een siroopje hebt en aardbeien.
7. Roer 2 el van de siroop door het ricottamengsel en doe dat in een spuitzak.
8. Nu kun je je glaasjes vullen. Leg in vier glazen telkens een bodempje cake, daarna wat pistache, dan een laagje room en dan wat aardbei. Herhaal dit patroon nog een keer.
9. Werk eventueel af met verse aardbeien en wat muntblaadjes.