Zomerse pinsa met ricotta en tomaat

Deze zomers pinsa met ricotta en tomaat is een eenvoudig Italiaanse recept dat perfect past bij warme dagen. De luchtige, krokante pinsabodem wordt gelegd met romige ricotta, sappige tomaten en verse kruiden, wat zorgt voor een frisse en smaakvolle combinatie. Gebruik verschillende soorten tomaten voor extra kleur en een mooie presentatie.

Met een bereidingstijd van 15 minuten staat deze pinsa snel op tafel. Serveer hem als lichte lunch, makkelijke avondmaaltijd of als onderdeel van een zomer buffet. Een veelzijdig recept met verse seizoensingrediënten dat bewijst dat je met weinig ingrediënten iets bijzonders kunt maken.

• Aantal porties: 2 pinsa's
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Keukenbenodigdheden: oven en een bakplaat

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
2. Meng de ricotta met een scheutje olijfolie, een snuf peper en zout en zoveel chilivlokken als je zelf lekker vindt. Klop een beetje op tot het goed smeerbaar is.
3. Smeer wat olijfolie over de randen van de pinsabodems.
4. Bestrijk de pinsa's met het ricottamengsel, strooi de mozzarella erover en bak ongeveer 8 minuten. Hou ze in het oog, zodat ze mooi bruin en gaar worden, maar niet te ver bakken.
5. Snijd ondertussen de tomaten in plakken en ontpit de olijven en snijd ze in de lengte in tweeën.
6. Als de pinsa's gebakken zijn, kun je ze beleggen met de tomaat en olijven. Strooi wat zeezoutvlokken over de plakjes tomaat. En strooi de gehakte pistachenoten over de pinsa's. Werk af met enkele blaadjes basilicum.
7. Wil je ze aansnijden? Snijd ze in rechthoekige repen of vierkante stukken!