Zuurdesem Griekse wraps

Name: Zuurdesem Griekse wraps
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: 200 gram Italiaanse bloem type 00; 80 gram zuurdesemstarter; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Flinke snuf zout; 100 ml lauwwarm water; ½ komkommer; 2 tomaten; 1 rode ui; 250 gram kipfilet; 1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel oregano; Tzatziki, zelfgemaakt of kant-en-klaar; Olijfolie om in te bakken; Optioneel: citroensap

Het recept van De Notenshop

20 min. + 4 uur opstijftijd

Met bloem, zuurdesemstarter, olijfolie en water maak je eenvoudig je eigen wraps. Na het rusten rol je het deeg uit en bak je de wraps kort in de pan tot ze mooi goudbruin zijn.

In dit recept vullen we de zelfgemaakte zuurdesem wraps met kruidige kip, frisse komkommer, tomaat, rode ui en natuurlijk een flinke lepel tzatziki die perfect is voor de lunch of als avondmaaltijd. Een beetje citroensap erover en aanvallen maar!

Aantal porties: ongeveer 5-6 warps
Bereidingswijze: 4 uur rusttijd
Keukenbenodigdheden: mengkom, deegroller, koekenpan en een keukenmes.

Bereidingswijze:

Doe de zuurdesemstarter samen met de bloem, olijfolie, het zout en lauwwarme water in een mengkom. Meng de ingrediënten tot een samenhangend deeg. Het deeg mag in het begin nog redelijke plakkerig zijn.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten afgedekt rusten. Kneed het daarna nogmaals kort door. Laat het deeg vervolgens verder rusten en kneed het tussendoor een aantal keer kort door. Houd in totaal ongeveer 4 uur rusttijd aan.
Bereid ondertussen de vulling. Snijd de kipfilet in stukjes en breng op smaak met het paprikapoeder en de oregano. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de kip rondom goudbruin en volledig gaar.
Snijd ondertussen de komkommer, tomaten en rode ui in kleine stukjes en zet apart.
Verdeel het zuurdesemdeeg na het rusten in 5 of 6 gelijke stukken en vorm hier bolletjes van.
Bestuif het werkblad eventueel met een klein beetje bloem en rol ieder bolletje met een deegroller uit tot een platte wrap van ongeveer 1 cm dik.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak iedere zuurdesem wrap ongeveer 1,5 minuut per kant, totdat beide kanten goudbruin zijn. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Griekse wraps vullen

Bestrijk iedere warme wrap met een laag tzatziki.
Verdeel de gebakken kip, komkommer, tomaat en rode ui over de wraps.
Maak de Griekse zuurdesem wraps eventueel af met een beetje vers citroensap en serveer direct.

Welke zuurdesemstarter gebruik je voor zuurdesem wraps?

Voor dit recept kun je een zuurdesemstarter op basis van tarwebloem gebruiken. Een actieve starter werkt goed, maar dit recept is ook een handige manier om een deel van je zuurdesemstarter te verwerken.

Waarom moet het deeg voor de zuurdesem wraps rusten?

Tijdens het rusten krijgt de bloem de tijd om vocht op te nemen en kan het deeg zich verder ontwikkelen. Hierdoor wordt het deeg soepeler en is het gemakkelijker om de wraps later uit te rollen.

Kun je de zuurdesem wraps van tevoren maken?

Ja. Je kunt de wraps eerder bakken en later opnieuw kort opwarmen in een droge koekenpan. Bewaar ze goed afgesloten, zodat ze niet te snel uitdrogen.

Waarom worden mijn zelfgemaakte wraps hard?

Wanneer je de wraps te lang bakt, kunnen ze droog en hard worden. Bak ze daarom kort aan beide klanten en houd de gebakken wraps eventueel onder een schone theedoek terwijl je de rest bakt.

Waarmee kun je Griekse zuurdesem wraps nog meer vullen?

Je kunt volop variëren met de vulling. Denk bijvoorbeeld aan feta, gegrilde paprika, sla, olijven of andere gegrilde groenten. Zo kun je de wraps gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak.