Citroen chiazaad cake

Name: Citroen chiazaad cake
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 250 gram bloem; 180 gram kristalsuiker; 80 gram ongezouten roomboter; 15 gram chiazaad; 1 theelepel bakpoeder; 100 ml citroensap; 90 ml olijfolie; 3 eieren; Rasp van 1 citroen; Snuf zout; 200 gram ongezouten roomboter; 200 gram MonChou; 50 gram poedersuiker

Het recept van De Notenshop

15 min. + 40 min. oventijd

Zin in een frisse cake met nét even een andere twist? Deze citroen chiazaad cake combineert de frisse smaak van citroen met de kleine, knapperige chiazaadjes. Zowel het citroensap als de rasp van een verse citroen gaan door het beslag, waardoor de citroensmaak goed naar voren komt. De combinatie van roomboter en olijfolie zorgt ondertussen voor een lekker smeuïge cake.

Je kunt deze citroencake met chiazaad zo serveren, maar voor een extra feestelijke variant maak je er een romige topping van MonChou, roomboter en poedersuiker. Lekker voor bij de koffie of thee, als dessert of wanneer je gewoon zin hebt in iets lekkers te bakken!

Aantal porties: 1 cake
Bereidingstijd: 15 min. + 40 min. baktijd
Keukenbenodigdheden: oven, mixer, mengkom en een cakevorm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Doe de roomboter, kristalsuiker, citroenrasp en snuf zout, olijfolie en eieren in een mengkom. Mix de ingrediënten tot een egaal mengsel.
Voeg vervolgens de bloem, het bakpapier, chiazaad en citroensap toe. Mix kort door tot een glad beslag. Mix niet langer dan nodig is zodra de bloem is opgenomen.
Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de citroencake met chiazaad ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Steek deze in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon of met enkele droge kruimels uit? Dan is de cake klaar.
Haal de citroen chiazaad cake uit de oven en laat hem eerst kort in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen voordat je eventueel de topping aanbrengt.

Romige topping voor de citroencake

Wil je de citroen chiazaad cake nét wat feestelijker maken? Klop dan de ongezouten roomboter luchtig en meng vervolgens de MonChou en poedersuiker erdoor tot een romige topping.

Verdeel de topping pas over de cake wanneer deze volledig is afgekoeld. Maak de cake eventueel af met wat extra citroenrasp of een klein beetje chiazaad.

Wat doet chiazaad in een cake?

Chiazaad geeft de citroencake een subtiele bite en zorgt voor de herkenbare gespikkelde uitstraling. De kleine zaadje combineren bovendien goed met de frisse citroensmaak.

Welke olijfolie kun je het beste gebruiken voor citroencake?

Kies bij voorkeur voor een milde olijfolie, zodat de smaak van de olie niet overheerst. Zo blijven vooral de citroen en andere ingrediënten goed naar voren komen.

Hoe weet je wanneer de citroen chiazaad cake gaar is?

Prik na ongeveer 40 minuten met een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon of met een paar droge kruimels uit, dan is de cake gaar. Zit er nog nat beslag aan? Bak de cake dan iets langer.

Hoe bewaar je citroen chiazaad cake?

Zonder topping kun je de afgekoelde cake goed verpakt en afgesloten bewaren. Heb je de MonChou-topping toegevoegd? Bewaar de cake dan afgedekt in de koelkast.

Kun je de citroen chiazaad cake zonder topping maken?

Zeker! De cake heeft door het citroensap en de citroenrasp van zichzelf al veel smaak. De MonChou-topping is optioneel en maakt de cake vooral wat romiger en feestelijker.