Sliders
Sliders zijn kleine bolletjes van brioche, die aan elkaar gebakken worden. Ze zijn heerlijk luchtig, maar dankzij de boter in het deeg ook rijk van smaak en stevig genoeg om warm beleg en saus te dragen zonder uit elkaar te vallen. De sliders hebben hun naam te danken aan het formaat: omdat ze klein zijn en handzaam zijn glijden ze zo naar binnen!
Doordat de broodjes aan elkaar vast zitten zijn ze perfect als je voor een groter gezelschap veel broodjes of burgers tegelijk wil beleggen. Je snijd gewoon de hele slider in zijn geheel open, belegt alles in één keer en laat iedereen zelf een bolletje lostrekken. Sliders worden vaak belegd zoals hamburgers, met bijvoorbeeld pulled pork met coleslaw, gehakt of gebakken paddenstoelen met kaas. Maar ook bij een feestelijke brunch laten deze kleine briochebroodjes zich net zo makkelijke beleggen met roerei, gerookte zalm, eiersalade of ham en kaas.
Tip: gebruik een bloemsoort die geschikt is voor het maken van brood, zoals tarwebloem voor brood, of Italiaanse bloem type 00. Dit type bloem bevat de juiste hoeveelheid en kwaliteit eiwitten om het deeg structuur te geven.
- Aantal porties: 12 stuks
- Bereidingstijd: 30 min. + 90-120 min wachttijd + 15 min. baktijd
- Keukenbenodigdheden: mengkom, garde, mixer met deeghaak (optioneel), vershoudfolie, rechthoekige bakvorm (20x30 cm), bakpapier en een bakkwastje
Bereidingswijze:
- Zet alle ingrediënten klaar. Zorg ervoor dat de boter, het ei en de melk op kamertemperatuur zijn.
- Doe de bloem met de suiker en het gist in een ruime kom en roer dit met een garde door elkaar. Voeg dan het zout toe en roer dit erdoor. Voeg het ei en de melk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Voeg de zachte boter klontje voor klontje toe en kneed in zo’n 10 minuten tot een zacht en soepel deeg. Vorm een bol van het deeg, dek het deeg losjes af met vershoudfolie en zet op een tochtvrije plaats. Laat het 45-60 minuten rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in 12 porties van +/- 45 gram. Bol elk stukje deeg strak op. Bekleed een bakblik of bakplaat met bakpapier. Leg de bolletjes tegen elkaar aan en druk ze een beetje plat. Dek het deeg nogmaals losjes af met vershoudfolie en laat het deeg een tweede keer zo’n 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180º C (hetelucht). Verwijder het vershoudfolie. Klop een ei los met een klein scheutje melk en bestrijk de gerezen deegbolletjes voorzichtig met een beetje van het losgeklopte ei.
- Bak de sliders onder het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk de sliders zodra ze uit de oven komen met een klontje boter voor een mooie glans. Laat de sliders helemaal afkoelen en snij ze daarna in hun geheel of per zes door midden. Beleg de sliders naar wens met bijvoorbeeld pulled pork, gebakken paddenstoelen en kaas of roerei. En nu: aanvallen!
Gekleurde sliders, mini burgerbroodjes en andere variaties
Het handige van sliders is dat ze aan elkaar vast gebakken worden, waardoor je in een handomdraai een hele rits broodjes belegt. Maar je hoeft ze natuurlijk niet aan elkaar vast te bakken. Voor mini hamburgerbroodjes leg je de deegbolletjes met meer tussenruimte op de bakplaat. Volg het recept verder gewoon zoals beschreven.
Daarnaast kun je levensmiddelenkleurstof of gevriesdroogde groente- of fruitpoeder aan het deeg toevoegen om het een kleurtje te geven. Zo kun je voor een speciale gelegenheid bijvoorbeeld oranje sliders maken of een vlag, door de broodjes per rij een andere kleur te geven.
Opmerkingen (0)