Mango matcha yoghurt panna cotta
Een zijdezachte en romige panna cotta met frisse mango, vanille en matcha. De combinatie van de romige yoghurtlagen met het zoete, tropische fruit maakt dit een heerlijk licht en verfrissend dessert.
Deze mango matcha yoghurt panna cotta is een frisse twist op de klassieke panna cotta. De combinatie van volle Griekse yoghurt en room zorgt voor een heerlijk romige, maar niet te zwarte structuur. De vanillelaag is zacht en fris dankzij een beetje citroensap, terwijl de matchalaag voor een subtiele smaak en prachtige groene kleur zorgt.
Bovenop komt een laagje zoete mangopurree en verse mango. Vooral op warme dagen is dit dessert perfect: je kunt het volledig van tevoren maken en hoeft vlak voor het serveren alleen nog de mango toe te voegen. Ook is dit het perfecte dessert om voor te bereiden voor een uitgebreid diner, omdat je het in de koelkast kan zetten en kan vergeten tot je het dessert gaat serveren. Hoe makkelijk!
Wil je variëren? Je kunt de mango ook vervangen door passievrucht, aardbeien of frambozen.
- Aantal porties: voor 4-6 personen
- Bereidingstijd: 30 min. + minimaal 5½ uur opstijven
- Keukenbenodigdheden: 2 kommen, steelpan, garde, maatbeker en 4-6 glazen
Bereidingswijze:
Vanillelaag
- Week de gelatineblaadjes 5–10 minuten in een kom met koud water.
- Doe de slagroom, suiker, vanillepasta en het citroensap in een steelpan. Verwarm het mengsel op middellaag vuur totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
- Knijp het overtollige water uit de gelatine en roer de gelatine door het warme roommengsel totdat deze volledig is opgelost.
- Giet het warme roommengsel bij de Griekse yoghurt en klop met een garde tot een glad geheel.
- Verdeel het mengsel over de glazen en vul deze ongeveer tot de helft. Zet de glazen 1½–2 uur in de koelkast, totdat de panna cotta grotendeels is opgesteven maar nog een klein beetje wiebelt.
Matchalaag
- Meng het matchapoeder met 50 ml heet water en klop goed met een garde totdat er geen klontjes meer zijn.
- Week de gelatine opnieuw 5–10 minuten in koud water.
- Verwarm de slagroom, suiker, vanillepasta en het citroensap in een steelpan op middellaag vuur totdat de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
- Knijp de gelatine uit en roer deze door het warme roommengsel totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Giet het roommengsel bij de Griekse yoghurt en roer tot een glad geheel. Voeg vervolgens het opgeloste matchamengsel toe en meng goed door.
- Laat het mengsel iets afkoelen en giet het voorzichtig over de opgesteven vanillelaag. Zet de glazen minimaal 4 uur in de koelkast, maar het liefst een hele nacht, totdat de panna cotta volledig is opgesteven.
- Bestrooi de panna cotta vlak voor het serveren eventueel met een klein beetje matchapoeder.
Mangolaag
- Verdeel de mangopuree over de opgesteven panna cotta en maak af met de blokjes verse mango. Serveer direct.
Variaties
Deze panna cotta is ook heerlijk met andere toppings. Vervang de mango bijvoorbeeld door passievrucht voor een extra frisse en lichtzure combinatie of gebruik aardbeien en frambozen voor een zomerse variant. Voor extra crunch kun je vlak voor het serveren wat geroosterde kokos, pistachenoten of witte chocoladekrullen toevoegen.
Opmerkingen (0)