Hotdog broodjes
Kleffe hotdog broodjes die te groot zijn voor de worstjes? Dat is nu verleden tijd. Want als je de broodjes zelf maakt, kun je ze precies op maat maken en heb je altijd de juiste verhouding brood-hotdog te pakken.
Til je hotdogs naar een hoger niveau door worstjes van goede kwaliteit te roosteren op de BBQ of in grillpan. Serveer ze op een heerlijk zelfgemaakt brioche broodje en maak er loaded hotdogs van door ze te serveren met de lekkerste toppings.
Dit recept is voor 10 hotdog broodjes. Je kunt ze ook prima invriezen!
Tip: gebruik een bloemsoort met de juiste hoeveelheid en kwaliteit eiwitten om het deeg structuur te geven, zoals tarwebloem voor brood of Italiaanse bloem type 00.
- Aantal porties: 10 stuks
- Bereidingstijd: 40 min. + 90 - 120 min. wachttijd + 15 min. baktijd
- Keukenbenodigdheden: mengkom, garde, mixer met deeghaak (optioneel), vershoudfolie, bakpapier en een bakkwastje.
Bereidingswijze:
- Zet alle ingrediënten klaar. Zorg dat de boter, eieren en melk op kamertemperatuur zijn. Klop 1 ei van de eieren los en hou de helft (ca. 25 gram) apart om het deeg mee af te strijken.
- Meng de bloem, suiker en instant gist in een ruime kom door elkaar. Roer daarna het zout erdoor.
- Voeg als laatste 1 ½ ei en de melk toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg vervolgens de zachte boter klontje voor klontje toe en kneed in circa 10 tot 12 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
- Vorm een bal van het deeg, dek de kom af met vershoudfolie en laat op kamertemperatuur op een tochtvrije plek 45 tot 60 minuten rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
- Weeg 10 stukken deeg van +- 80 gram af. Maak eerst van elk stuk deeg een bolletje. Druk of rol elk stuk deeg plat tot een rechthoek van 10 x 15 cm. Trek de bovenste twee punten verder opzij, zodat een trapezemodel ontstaat. Rol het deeg vervolgens over de lengte vanaf de onderkant strak op tot een langwerpig worstje. Knijp eerst de naden aan de zijkant en vervolgens over de lengte goed dicht. Je kunt de hotdog broodjes nu met de hand nog wat langer rollen of een beetje inschikken om ze korter te maken. Voor het mooiste resultaat maak je de hotdog broodjes niet langer dan de worstjes zelf.
- Leg de deegrolletjes met 1 cm tussenruimte naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze in het midden een beetje plat. Doordat ze tegen elkaar aan rijzen en bakken, blijven de zijkanten zacht. Dek losjes af en laat nog eens 45 minuten rijzen.
- Verwarm intussen de oven voor op 180º C (hetelucht). Neem het achtergehouden losgeklopte ei en voeg hier een klein scheutje melk aan toe. Bestrijk de gerezen hotdog broodjes voorzichtig met een beetje losgeklopt ei.
- Bak de hotdog broodjes onder het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Voor een mooie glans bestrijk je de hotdog broodjes zodra ze uit de oven komen met een klontje boter. Laat de hotdog broodjes afkoelen en snij ze daarna over de lengte open, maar net niet helemaal door. Serveer met vers gegrilde hotdogs, plus toppings en saus naar keuze.
Lobster rolls, mini hotdog broodjes en andere variaties
Zoals gezegd kun je met dit recept voor hotdog broodjes de broodjes in elk gewenst formaat maken. Zo kun je miniatuur hotdogs maken voor cocktailworstjes in hapklare hotdog broodjes te serveren. Ideaal om mee rond te gaan op een feestje.
Je kunt deze broodjes ook gebruiken voor lobster rolls, de Amerikaanse brioche broodjes met kreeft erin. Omdat de vulling zacht en romig is, is het lekkerst om de broodjes dan eerst even te roosteren. Voor de mooiste presentatie snij je de hotdog broodjes voor lobster rolls over de lengte van bovenaf in. Dit geeft qua kleur het mooiste contrast met de vulling en zorgt ervoor dat de broodjes met de vulling naar boven blijven liggen.
Opmerkingen (0)